青梅・・・1kg
砂糖・・・600kg

厚手のステンレス鍋に材料を入れ、フタをしめ、弱火でスタート。
（途中でかき混ぜると良いが、1時間程度放っておいても良い。）

青梅・・・1kg
味噌・・・1kg
氷砂糖・・・800g（出来上がり少し甘めです）

梅はフォークでついておく。材料をビンに入れて、氷砂糖が溶けたら出来上がりです。
梅を取り出します。
（時々ビンを振ってまぜると良い。）

梅
らっきょう酢

梅をビンに入れ、らっきょう酢を入れます。
（梅がひたるように入れてください。）
半年くらいで出来上がります。